品位老欧洲的新酒店

更新时间:2012-07-04 16:25:09 作者：admin 点击：

老欧洲的新酒店
品味伦敦布朗斯酒店与爱丁堡宝莫萝酒店
深秋的英国比北京冷了很多，灰蓝色厚厚的云团在伦敦的天上缓慢地卷动着，空气中处处弥漫着一种古旧的香气。在市中心贵族聚居的梅菲尔区(Mayfair)密集的几条窄窄的街道里，好多家世界闻名昂贵豪华的老牌酒店坐落其中，吸引着远道而来的各国政要商贾到此落脚。“洛克福特”酒店集团旗下的布朗斯酒店(Brown's Hotel London)就是其中的典型代表。
其实我是慕名而来的。因为从2007年就得知在英国和欧洲几个主要城市的最好地段都有“洛克福特”酒店集团自己投资，自己设计改造和自己管理经营的豪华酒店，虽然每家酒店的名字各不相同，都追求和当地文化历史紧密相连，但所有酒店的室内设计风格却一脉相承。我曾经住过这个集团在罗马的俄国大酒店(Hotel De Russie Rome)和在佛罗伦萨的赛维伊酒店(Hotel Savoy Florence)，那种设计在几百年古老建筑里的现代气息和清新风格真是令人难忘。
当然，最让我感兴趣的还是该系列酒店自己创造和奉行的设计概念：“简约奢华的艺术(The Art of Simple Luxury)”。这是集团创始人洛克・福特(Rocco Forte)先生的姐姐，也是集团总设计师奥尔加・柏丽兹(Olga Polizzi)的构思，她更把这个概念细化、渗透到酒店所有方面的设计之中，使“洛克福特”酒店系列为英国和欧洲灰暗的老城市老酒店老建筑带去了一股清新的气息，一缕明亮的阳光。
在欧洲酒店集团中，全部自己创作自己设计，依靠现代风格打造品牌，并赢得商业成功的，据我所知总部位于英国的“洛克福特”集团是唯一一家。
近十年来，欧洲酒店业为了迎合新一代客源的文化追求，打破了长期以来由古典传统风格全面统治的酒店形象，开始了两种尝试：一种是在一些历史价值不太重要的老建筑或者旧工厂、旧办公楼里做酒店设计，由于这种建筑的规模都比较小，所以大都采用比较现代、时尚的风格定位，称为“设计酒店”、“酷酒店”等等，既开发了资源、降低了成本，又赢得了市场和声誉。另一种就是在繁华高贵区的著名老酒店身上做文章，植入全新的现代设计文化，甚至是植入一种现代生活的价值观，使老酒店的内在面貌焕然一新，充满了时代气息，尤其会对具有当代文化背景的，富有的中年人客源产生很大的诱惑力和认同感。尽管这些酒店的数量还比较少，但是名声在外，价格也不会输于丽兹酒店、圣瑞吉酒店这些老传统老名牌多少，经营情况很好。说到这就想起中国一句成语：因势利导。显然，“洛克福特”酒店集团其实就是采用的这种策略。
无论在英国还是欧洲其它国家，“洛克福特”系列酒店的室内设计风格都严格遵行了“简约奢华”的原则。当我和布朗斯酒店总经理谈到这个话题时，他还特别叮嘱要完整地呈现“简约奢华的艺术”，加上“艺术”，就意味着这不仅是一种方法，更是一种思想。我总结自己住过的四、五家“洛克福特”酒店，其建筑与室内设计的特征大约可以归纳为几点：
一是建筑外观完全保持原貌，充分利用原建筑的历史和地点优势，将酒店深深融入到周围的城市环境之中，尽量“倚老卖老”。该集团位于苏格兰地区的宝莫萝酒店( e Balmoral Hotel Edinburgh)就是占据爱丁堡市中心大桥旁边最好位置的一栋17世纪高大建筑，是这座城市的重要标志之一，名望甚高。
二是对室内公共空间也采取“因地制宜”的做法，利用老建筑空间的特点规划功能布局，所有结构都不会改动，甚至也保留过去年代在地面或墙上遗留下来的一些艺术痕迹，满足欧美人对“豪华”标准的价值要求。在酒店的大堂、餐厅和酒吧里，所有的奢华都是由柜台、家具、灯饰、灯光、帘幕、地毯、若干珍贵的收藏艺术品和富于魅力的花艺摆设，以及服务的标准和水平来体现的，几乎看不到任何在天花、墙面和地面上的新装修和装饰。我想，酒店的投资人和策划者可能从一开始就认定与其花钱改造这些空间，不如就此保留古迹，毕竟从价值上看，“新的”永远比不上“老的”。当然，我也看到，投资人和设计师在那些用来表现奢华的元素方面真是丝毫不会吝啬，包括地毯、家具、灯饰……，特别是那些价值很高的古董艺术品。这种“不装修，精装饰”的做法无论从那个方面看，都是酒店策划的一种成功。
三是确保所有客房的室内空间足够大，卫生间也要足够大，大到超过一般欧洲豪华老酒店客房的一倍甚至更多！这使很多美国和亚洲的客人非常喜欢。在客房空间的改造上，“洛克福特”系列酒店花在建筑改造上的精力和投资似乎是坚定不移的，他们想以此改变人们对欧洲酒店“小”的印象，“大”，对见惯了300年以上老建筑小空间，又崇尚宫廷气派的欧洲人来说，本身就是一种“奢华”。
四是将“简约”和“奢华”的风格分别定位落户：简约风格是现代式样的，属于客房区域；奢华风格是古典式样的，属于公共区域。当然这些公共区里的奢华要么依靠古董展示、要么都是后来的设计师“摆设”进去的。
五则是最值得研究的客房设计。这个集团的所有酒店客房几乎异曲同工，设计风格近6年来一脉相承：
墙面一定是白色乳胶漆或室内涂料，没有壁纸的踪影，“简至洁”。
家具都是现代直角式样，亚光面漆简朴无华，功能齐全丰富，个别家具会追求表面材质和文化趣味的变化，但点到而止。
灯饰（壁灯、台灯等）一定单独设计，有东南亚风格的影子，力求简朴而新奇。
地毯、床搭、靠垫以及窗帘则一定尽量寻找当地文化元素体现其中，比如爱丁堡宝莫萝酒店就用举世闻名的苏格兰羊绒围巾（Kashmir旧译“开士米”）的方式织造的床搭，显得既华美又亲切。
床，是客房里的主角。所以“洛克福特”的床大概可以算得上是欧洲酒店最舒服的床之一了：宽大，高架，厚垫，半硬半软弹性，薄羽绒被，纯棉被褥套……“床战略”是欧洲酒店当前面临的挑战之一，我在巴黎丽兹酒店睡的床虽然精雕细琢装饰繁缛但就是不如这里舒服。
卫生间几乎是白色大理石的一统天下，除此之外只求保证洗脸、淋浴、座便、浴缸各个区域的绝对宽敞、方便和明亮。照明，在卫生间里也是毫不吝啬的。
最引人注意的，还是客房中的色彩系列。在白色墙面和深褐色木家具以及深色皮沙发构成的完整背景之中，床上的靠枕、床搭、沙发上的靠垫、窗前的窗帘都被有机地赋予了色彩设计的语言：绿色系、紫色系是“洛克福特”最喜欢的搭配，看上去似乎很低调，但清雅脱俗，是一种“暗香”，既有现代气质，又有文化韵味。
当然，客房的合理布局，简洁而高雅的素描速写艺术品，专业的灯光设计和优质灯具等等，都继续描绘着一个个酒店客房新生代的诞生。对“洛克福特”酒店集团来说，这是她的智慧所在。
老欧洲的新酒店，值得我们学习、体验、玩味。